hola,
en cuanto al negocio, supongo que será distinto depende de la zona del país a la que vayas. Si te vas a la zona de la petit cote, que es por donde ando yo, supongo que lo que funcionará más será un negocio tipo restaurante bien montado (no como la mayoría de lo que hay por acá) para los turistas. Un bar de tapillas podría funcionar también, yo creo. Pero vamos, son ideas.
Respecto a otras zonas de senegal, pues no sabría que decirte
en cuanto a quién te puede orientar a gestionar todo, me han dicho que hay una empresa que se llama APIX que es la que te mueve todos los temas de papeleos, permisos y demás.
Ciao