Recherche Poste de Chef Ex茅cutif, Chef de cuisine
Bonjour,
Chef exécutif / Chef de cuisine avec plus de 35 ans d'expérience dans la restauration, dont 20 ans en tant que chef et entrepreneur, je suis actuellement à la recherche d'une nouvelle opportunité professionnelle à l'international pour la fin de l'année 2025.
Mes destinations prioritaires sont :
���� Australie
���� Nouvelle-Zélande
���� Montréal (Canada)
Passionné par la gastronomie, la créativité culinaire et le management d'équipes, je souhaite mettre mon expertise au service d'un groupe hôtelier, d'un restaurant, d'une compagnie de croisière ou d'une structure de restauration haut de gamme.
N'hésitez pas à me contacter pour toute opportunité ou mise en relation.
Bien cordialement,
�� Compétences clés
���� Expertise culinaire
Créativité culinaire, cuisine gastronomique et bistronomique
Cuisine française traditionnelle et contemporaine, influence provençale
Maîtrise des produits de saison et circuits courts
Élaboration de menus et cartes adaptés aux clients et aux tendances
Conception de recettes innovantes et contribution régulière à des magazines culinaires
�� Gestion & management
Management d’équipes de 5 à 30 personnes (recrutement, formation, encadrement)
Organisation et supervision de plusieurs cuisines simultanément
Développement de la cohésion d’équipe et transmission du savoir-faire
Maître d’apprentissage agréé (formation et accompagnement d’apprentis)
�� Gestion opérationnelle & financière
Suivi des coûts matière et optimisation des marges
Négociation avec les fournisseurs et gestion des achats
Respect des normes d’hygiène (HACCP) et sécurité alimentaire
Planification et organisation d’événements culinaires (banquets, séminaires, croisières, etc.)
�� Adaptabilité & ouverture internationale
Expérience dans des environnements exigeants et multiculturels
Grande mobilité internationale (Australie, Nouvelle-Zélande, Canada, Polynésie)
Capacité à s’adapter à de nouveaux marchés, concepts et équipes
Communication interculturelle et curiosité pour les nouvelles cultures culinaires
�� Reconnaissances & distinctions
Maître Restaurateur (titre officiel reconnu par l’État français)
Membre d’associations professionnelles: Euro-Toques, Académie Nationale de Cuisine, Prosper Montagné
Expertise reconnue par plus de 35 ans de carrière dont 20 ans à la tête d’établissements renommés
CAP Pâtissier, confiseur, chocolatier, glacier
CAP cuisine classique
CAP cuisine collective
贵谤补苍莽补颈蝉 (Langue maternelle)
Anglais (Notions)
